甘油的另一大用途是制取醇酸树脂。目前世界
涂料所用的树脂以醇酸树脂、
丙烯酸树脂、
乙烯基树脂和
环氧树脂
占的比例多,
其中,
醇
酸树脂涂料在美国和日本都占第yi位。在醇酸树脂所用的多元醇中甘油占用量的
42%
。甘
油易于消化而无du,
可用作食品工业的溶剂、
吸湿剂和载色剂。
在调味和着色食品中,
由于
甘油具有粘性而有助于食品成型。
在食品的快速冷冻中,皂化级甘油,
甘油可用作与食品直接接角的传热
介质。
甘油还是食品加工和包装机械的润滑剂。
甘油是一种味甜、无色的糖浆状液体。
食品中加入甘油,牙克石甘油,通常是作为一种甜味剂和保湿
物质,使食品爽滑可口。
《欧洲应用生理学》
杂志登载过一项研究。
研究者们将
6
名身体健康的年轻男性分为三
组,分别给予葡萄糖、甘油和安慰剂,然后让他们在健身器上做同样的运动。在运动前
45
分钟服用葡萄糖的人
(每磅体重
0.5g
葡萄糖)
,
在开始运动时其体内的血糖水平上升了
50%
,
血液中胰岛素水平上升了
3
倍。
在运动前
45
分钟服用甘油的人
(每磅体重
0.5g
甘油),在
开始运动时血液中甘油水平增加了
340
倍,但血糖和胰岛素水平没有任何变化。
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